Recetas de Anchoas
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Para las verduras a la sal, limpiar las verduras sin pelarlas, cortarlas en trozos grandes. También cortar el limón.
Batir las claras de huevo a punto de nieve y mezclarlas con la sal.
Extender una capa [+]
Retirar las hojas exteriores y el tallo de la coliflor, luego dividir la parte superior. Si las flores son demasiado grandes, divídirlas por la mitad y cocinarlas, preferentemente al vapor, durante 6 [+]
Deshuesar las aceitunas y enjuagar las alcaparras, si están en sal. Triturar en la procesadora las aceitunas, las alcaparras, los piñones, los ajos pelados, las anchoas y el vinagre, añadiendo la [+]
Cocinar las patatas y las zanahorias. Se las puede cocinar enteras y cortarlas una vez cocidas o se pueden cocinar ya cortadas. Si se cocinan enteras y luego se cortan, será más fácil conseguir cubos [+]
Escurrir las alcaparras del vinagre, o remojarlas en agua si se utilizan las saladas. Escurrir también el atún y los filetes de anchoas de su aceite y desmenuzarlos. Exprimir el limón y colar el jugo, [+]
Colocar las pasas en un recipiente con agua tibia, dejándolas durante un cuarto de hora en remojo. Colocar las espinacas en una olla y hervirlas solo un instante, sin agregar agua. Una vez cocidas, [+]
Lavar y secar 30 gr. de perejil y 30 gr. de rúcula, mezclarlos con 4 cucharadas de aceite, 2 de agua y 2 anchoas en aceite picadas, para obtener una salsa. Calentar una parrilla o una plancha, engrasare [+]
Golpear los escalopes de carne de ternera para afinarlos y emparejarlas. Picar los 150 gr. de jamón, poner en un tazón y agregar las 4 anchoas picadas. Añadir el parmesano, un huevo entero y una yema de [+]
Para el relleno, calentar el aceite con el ajo machacado, cuando esté dorado, retirarlo, agregar las anchoas y dejar que se deshagan. Agregar la espinaca cortada en tiras, las aceitunas en rodajas y [+]
Limpiar las anchoas quitando la cabeza, luego abrirlas a lo largo del abdomen extrayendo el hueso y las entrañas. Lavar bien y secar. Mezcle sal y azúcar y usar la mezcla para cubrir las anchoas medio [+]
En un mixer equipado con cuchillas de metal poner 10 g de perejil fresco, 2 anchoas bien escurridas en aceite, 1 diente de ajo pelado, 1 cucharadita de chile seco picado, 50 ml de aceite de oliva, una [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maíz
Conejo en cróute de hierbas
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos
Alcauciles con alioli