Empanadas de mozzarella, aceitunas y espinaca

Empanadas de mozzarella, aceitunas y espinaca

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

Para la masa:
300 gr. de harina
170 gr. de agua
15 ml de aceite de oliva v.e.
8 gr. de polvo de hornear
1 cdta de sal

Para el relleno:
400 gr. de espinaca ya limpia
250 gr. de mozzarella sin lactosa
40 gr. de aceitunas negras sin hueso
2 anchoas desaladas
1 diente de ajo
Aceite de oliva v. e.
Sal
Pimienta
Aceite para freír

Cómo hacer Empanadas de mozzarella, aceitunas y espinaca

Para el relleno, calentar el aceite con el ajo machacado, cuando esté dorado, retirarlo, agregar las anchoas y dejar que se deshagan. Agregar la cortada en tiras, las aceitunas en rodajas y sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que todo se haya secado. Reservar y dejar enfriar.

Mientras tanto, preparar la masa. En el tazón de la batidora planetaria, trabajar la harina con el agua, el aceite y la levadura con el batidor K. Cuando la masa se haya amalgamado, montar el gancho y amasar agregando la sal hasta obtener una lisa y elástica. Alternativamente, obviamente se pueden mezclar los ingredientes a mano.

Estirar la masa sobre una tabla de repostería con un rodillo y llevarla a un grosor de 4 mm. Con un cortador de masa circular de 10 cm de diámetro, hacer 12 discos pequeños que se rellenarán, en el centro, con una cucharada de espinaca y aceitunas y un poco de mozzarella en cubitos. Cerrar en forma de media luna y presionarcon las yemas de los dedos para pegar bien los bordes de la masa.

Freír las , de a pocas a la vez, en aceite a 170 ° hasta que estén doradas.

Escurrirlas con una espumadera y dejarlas secar sobre toallas de papel. Servir calientes.

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