Empanadas de mozzarella, aceitunas y espinaca
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
Para la masa
- 300 gramos Harina
- 170 gramos Agua
- 15 mililitros Aceite de oliva v e
- 8 gramos Levadura en polvo
- 1 cucharadita Sal
Para el relleno
- 400 gramos Espinacas ya limpia
- 250 gramos Mozzarella sin lactosa
- 40 gramos Aceitunas negras sin hueso
- 2 Anchoas desaladas
- 1 diente Ajos
- Aceite de oliva v. e
- Sal
- Pimienta
- Aceite para freír
Cómo hacer empanadas de mozzarella, aceitunas y espinaca paso a paso
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Para el relleno, calentar el aceite con el ajo machacado, cuando esté dorado, retirarlo, agregar las anchoas y dejar que se deshagan. Agregar la espinaca cortada en tiras, las aceitunas en rodajas y sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que todo se haya secado. Reservar y dejar enfriar.
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Mientras tanto, preparar la masa. En el tazón de la batidora planetaria, trabajar la harina con el agua, el aceite y la levadura con el batidor K. Cuando la masa se haya amalgamado, montar el gancho y amasar agregando la sal hasta obtener una masa lisa y elástica. Alternativamente, obviamente se pueden mezclar los ingredientes a mano.
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Estirar la masa sobre una tabla de repostería con un rodillo y llevarla a un grosor de 4 mm. Con un cortador de masa circular de 10 cm de diámetro, hacer 12 discos pequeños que se rellenarán, en el centro, con una cucharada de espinaca y aceitunas y un poco de mozzarella en cubitos. Cerrar en forma de media luna y presionarcon las yemas de los dedos para pegar bien los bordes de la masa.
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Freír las empanadas, de a pocas a la vez, en aceite a 170 ° hasta que estén doradas.
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Escurrirlas con una espumadera y dejarlas secar sobre toallas de papel. Servir calientes.
