Empanadas de mozzarella, aceitunas y espinaca
- Puntuacíon:
0 0
- Preparación
- Imágenes (0)
- Videos (0)
Datos de la receta
Ingredientes
Para la masa:
300 gr. de harina
170 gr. de agua
15 ml de aceite de oliva v.e.
8 gr. de polvo de hornear
1 cdta de sal
Para el relleno:
400 gr. de espinaca ya limpia
250 gr. de mozzarella sin lactosa
40 gr. de aceitunas negras sin hueso
2 anchoas desaladas
1 diente de ajo
Aceite de oliva v. e.
Sal
Pimienta
Aceite para freír
Cómo hacer Empanadas de mozzarella, aceitunas y espinaca
Para el relleno, calentar el aceite con el ajo machacado, cuando esté dorado, retirarlo, agregar las anchoas y dejar que se deshagan. Agregar la espinaca cortada en tiras, las aceitunas en rodajas y sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que todo se haya secado. Reservar y dejar enfriar.
Mientras tanto, preparar la masa. En el tazón de la batidora planetaria, trabajar la harina con el agua, el aceite y la levadura con el batidor K. Cuando la masa se haya amalgamado, montar el gancho y amasar agregando la sal hasta obtener una masa lisa y elástica. Alternativamente, obviamente se pueden mezclar los ingredientes a mano.
Estirar la masa sobre una tabla de repostería con un rodillo y llevarla a un grosor de 4 mm. Con un cortador de masa circular de 10 cm de diámetro, hacer 12 discos pequeños que se rellenarán, en el centro, con una cucharada de espinaca y aceitunas y un poco de mozzarella en cubitos. Cerrar en forma de media luna y presionarcon las yemas de los dedos para pegar bien los bordes de la masa.
Freír las empanadas, de a pocas a la vez, en aceite a 170 ° hasta que estén doradas.
Escurrirlas con una espumadera y dejarlas secar sobre toallas de papel. Servir calientes.
Comentarios sobre esta receta (0)