Espinacas a la genovesa

Name: Espinacas a la genovesa
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg de espinacas; 50 gr. de pasas; 50 gr. de piñones; 4 anchoas saladas; 1 cda. de perejil picado; Aceite de oliva v. e.; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 22 de julio de 2020

Tiempo total: 25 min
Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 kilogramo Espinacas
50 gramos Pasas
50 gramos Piñones
4 Anchoas saladas
1 cucharada Perejil picado
Aceite de oliva v. e
Sal
Pimienta

Cómo hacer espinacas a la genovesa paso a paso

Colocar las pasas en un recipiente con agua tibia, dejándolas durante un cuarto de hora en remojo. Colocar las espinacas en una olla y hervirlas solo un instante, sin agregar agua. Una vez cocidas, escurrirlas muy bien.
En una cacerola calentar cuatro cucharadas de aceite, agregar las anchoas desaladas y picadas, mezclar y después de un par de minutos agregar las espinacas. Espolvorear con perejil fresco picado y mezclar.
Agregar las pasas bien exprimidas, sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar a fuego lento durante unos diez minutos. Poner las espinacas en una fuente y servir calientes o tibias.