Tapenade
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 250 gramos Aceitunas negras (o verdes) sin hueso
- 50 gramos Alcaparras en vinagre
- 20 gramos Anchoas en aceite
- Aceite de oliva
- Ajos
Cómo hacer tapenade paso a paso
-
Enjuagar las alcaparras y las anchoas con agua corriente para desalinizarlas, luego secarlas con papel de cocina.
-
En un mortero, poner todos los ingredientes y trabajar con el mazo del mortero, hasta que se reduzcan a una papilla. Agregar el aceite poco a poco para espesarlo y hacerlo cremoso. Si no se tiene un mortero, se pueden picar todos los ingredientes, cortándolos finamente con un cuchillo.
-
Variaciones y consejos Hay quienes agregan jugo de limón a la tapenade, para dar esa nota agria; aquellos que, en cambio, lo sazonan con hierbas aromáticas de temporada; aquellos que aún lo condimentan con vino: en resumen, puedes consentir tu imaginación. Pero la primera versión para probar es siempre la original para descubrir su maravilloso sabor!
-
La tapenade se puede guardar en la nevera en un frasco de vidrio cubierto.
