Ensalada de refuerzo
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 21 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 6 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 800 gramos Coliflor
- 100 gramos Pimiento encurtidos
- 100 gramos Aceitunas verdes
- 100 gramos Aceitunas negras
- 50 gramos Anchoas en aceite
- 30 gramos Alcaparras saladas
- 40 gramos Zanahoria encurtidas (o pickles mixtos)
- Sal
- 2 cucharadas Aceite de oliva v. e
- 2 cucharadas Vinagre de vino tinto
Cómo hacer ensalada de refuerzo paso a paso
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Retirar las hojas exteriores y el tallo de la coliflor, luego dividir la parte superior. Si las flores son demasiado grandes, divídirlas por la mitad y cocinarlas, preferentemente al vapor, durante 6 minutos, o hervirlas durante 8 minutos, deben estar cocidas pero aún firmes y no deben deshacerse.
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Deshuesar las aceitunas verdes y negras y disponerlas en una ensaladera grande, desalar las alcaparras y añadirlas a las aceitunas.
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Si se prefiere, se puede usar un bote de verduras encurtidas y sino, cortar una zanahoria en rodajas finas y cocinarla en una olla con 2 cucharadas de agua y 3 cucharadas de vinagre de manzana durante unos minutos, luego escurrir y salpimentar solo al final.
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Cortar los pimientos encurtidos en tiras y limpiar las anchoas dividiéndolas en filetes.
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Añadir cada ingrediente a la ensaladera, sazonar con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino.
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Mezclar bien, tapar con film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos 1 día.
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Si no se dispone de este tiempo, simplemente dejar bien tapado a temperatura ambiente y consumirla en unas horas.
