Bruschetta de pan integral con anchoas, tomate asado y perejil fresco

Cómo hacer Bruschetta de pan integral con anchoas, tomate asado y perejil fresco

Limpiar las anchoas quitando la cabeza, luego abrirlas a lo largo del abdomen extrayendo el hueso y las entrañas. Lavar bien y secar.

Mezcle sal y azúcar y usar la mezcla para cubrir las anchoas medio abiertas y en capas en un tazón. Déjalo reposar durante 1 día en la nevera.

Limpiar las anchoas quitando la sal y el azúcar y ponerlas en un tazón con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Pincelar los tomates con aceite y cocinar en el horno a 140° durante 23 horas.

Tostar el pan, sazonar con un hilo de aceite y luego colocar en cada rebanada tres tomates cherry, tres anchoas y perejil picado.