Recetas de Besugo

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Pescado en costra de sal
Precalentar el horno a 200 grados. Descamar y eviscerar el pescado elegido, luego lavarlo y secarlo. Llenar la cavidad con romero. Extender una capa de sal en una bandeja para hornear que contenga el [+]
Filete de besugo en costra de patata
Limpiar el besugo y filetearlo si no lo ha hecho su pescadero de confianza. Enjuagar los filetes, secarlos frotándolos con papel de cocina y coocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel [+]
Besugo a la criolla
Limpiar y lavar el pescado, secarlo y espolvorearlo de ambos lados con sal fina. Ponerlo en una asadera y rociarlo con abundante aceite y jugo de limón.Colocar en la heladera durante una hora para que se [+]
Besugo a la parrilla
Sin sacar las escamas lavar el besugo y sazonarlo con sal y el jugo del limón. Hacerle unos cortes trasversales y meter en ellos algunas rajitas de ajo. Asarlo a la parrilla unos veinte minutos en cada [+]
Besugo al horno
Lavar y secar el pescado eviscerado. Salpimentarlo por dentro y por fuera. Rociar una fuente para horno con un poco de aceite de oliva, echar el puerro, el laurel cortado al medio y acomodar el pescado. [+]
Besugo a la donostiarra
Muela grueso la pimienta, hágala penetrar en los lomos, de todos lados. Luego rodee cada uno con la panceta y sujétela con un palillo; no los sale. Cueza los lomos a la parrilla, sálelos y póngales [+]
Besugo San Feliu
Pulir los puerros, cortarles la parte verde oscura y dividirlos en cuartos, o bien en anillos. Hervirlos durante 3 minutos en agua salada, escurrirlos. Untar con manteca una fuente de horno de tamaño [+]
Pescado poché escabechado al romero
Lavar bien el pescado elegido y cortar en porciones de 2. a 3 cm. Colocar en una fuente aceitada recomponiéndolo nuevamente, espolvorear con sal y rociar con el jugo de limón: dejar reposar en lugar [+]
Hamburguesas de pescado
Lavar el pescado; quitar la piel y las espinas y pasar por la máquina de picar.Calentar la leche y agregar la miga de pan desmenuzada; añadir al pescado, junto con el perejil, la cebolla y el huevo [+]
Besugo con patatas y cebollas
Limpiar muy bien el besugo y lavar. Secar y sazonar interiormente con jugo de limón, sal, pimienta y 1 cda. de perejil picado.Pelar las patatas, lavar, secar y cortar en rodajas. Cortar en anillos las [+]
Besugo a la vasca
Coloque en el interior del besugo 1 cda. de aceite, 1 diente de ajo, 1 ají picante y abundante sal. Unte el exterior del pescado con sal y 4 cdas. de aceite. Lleve a horno alto unos 20 minutos. Mientras [+]
Tartare de besugo y salmonetes
Cortar el besugo en daditos muy menudos y en tajaditas muy finas los filetes de salmonete que se reservarán.         Poner el besugo en un bol metálico, pequeño, introducirlo en un bol grande [+]