Pescado en costra de sal
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Pescado entero de aproximadamente 0 5 kg lubina dorada besugo sargo cantara
- 3 ramas Romero
- 1 kilogramo Sal gruesa
- unas rodajas de limón unas rodajas de limón
Cómo hacer pescado en costra de sal paso a paso
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Precalentar el horno a 200 grados. Descamar y eviscerar el pescado elegido, luego lavarlo y secarlo. Llenar la cavidad con romero.
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Extender una capa de sal en una bandeja para hornear que contenga el pescado.
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Coloque el pescado sobre la sal y cúbralo con la sal restante hasta que esté completamente cubierto. Mojar con un poco de agua en la parte superior.
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Colocar la fuente en el horno caliente y cocine por unos 25 minutos.
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Retirar del horno, partir la corteza de sal y, con un cepillo de cocina, eliminar la sal que queda en el pescado.
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Con una cuchara, retire con cuidado el pescado de la fuente y colocarlo en un plato para servir. Servir inmediatamente con rodajas de limón.
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Variantes y consejos Una deliciosa variante de la receta clásica es utilizando una sal saborizada con cilantro, tomillo, salvia, limón y romero.
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No es necesario descamar perfectamente el pescado ya que la piel se descartará antes de servirlo.
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Para facilitar la tarea de adherir la sal puede prepararse previamente una pasta con sal y poca agua que permita una mejor adhesión.
