Pescado poché escabechado al romero
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 37 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Merluza o besugo pejerrey corvina etc de 1 y 0 5 a 2 kg
- 2 Zumo de limón
- ½ tazas Aceite
- Caldo de verduras o agua en cantidad necesaria
- 2 Cebolla chicas
- Romero
- Sal
- Pimienta
- 1 Limón
Cómo hacer pescado poché escabechado al romero paso a paso
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Lavar bien el pescado elegido y cortar en porciones de 2. a 3 cm. Colocar en una fuente aceitada recomponiéndolo nuevamente, espolvorear con sal y rociar con el jugo de limón: dejar reposar en lugar fresco durante 2 horas.
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Cortar las cebollas en aros y, transcurrido el tiempo indicado, colocar en la fuente junto con abundantes hojitas de romero y pimienta en grano o molida, el aceite y caldo o agua en cantidad necesaria para que llegue a la mitad de la altura del pescado. Es conveniente utilizar una fuente en la que el pescado quepa casi justo, para que no haya que agregar tanto líquido y resulte así más sabroso.
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Tapar la fuente con su tapa o con un papel doble aceitado. Introducir en el horno a temperatura moderada, contando 1/2 hora a partir del momento en que el líquido comience a hervir. Retirar del horno, quitar el papel y dejar enfriar.
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Llevar a la mesa en la misma fuente, adornándola con un ramito de romero fresco o de perejil y el limón cortado en rodajas.
