Recetas de Leche
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Picar muy bien las carnes agregándoles las hierbas y especias y el coñac, amasando bien el conjunto.Con la mantequilla, harina y leche, hacer una especie de bechamel muy clara a la que se incorporan los [+]
Se hace un caldo de gallina o de pollo con las hierbas correspondientes. Aparte, en una cazuela se colocan la yemas de huevo y se baten lentamente y, poco a poco, se les va añadiendo el caldo, cociéndolo [+]
Se cortan los calabacines en sentido longitudinal, guardando la pulpa, y se ponen a hervir en agua abundante con su correspondiente sal. Aparte, se rehogan en mantequilla las pulpas de los calabacines, [+]
Licuar la cebolla con el azúcar, la leche tibia y la levadura, agregar batiendo con batidora y con gancho amasador, la margarina, el aceite y la harina cernida con la sal y la pimienta, amasar bien y [+]
Preparar el flan de vainilla siguiendo las indicaciones del envase. Retirarlo del fuego y perfumar con la ralladura de naranja y el cointreau. Revolver con cuchara de madera, hasta que pase el calor [+]
Preparación:En una placa para horno, untada con aceite, colocar las láminas de zanahoria espolvoreadas con azúcar. Hornear 20 minutos a fuego bajo hasta que queden bien doradas, retirar y dejar enfriar. [+]
Preparación: Partir las paltas por la mitad y retirarle cada una de las pulpas con una cuchara. Colocarlas en un bol y rociarlas con el jugo de limón. Pisarlas o procesarlas y mezclarlas con la mayonesa. [+]
Pelar con mucho cuidado las naranjas y cortarlas en rodajas, quitándoles todo el exceso de piel blanca.Ponerlas a calentar en una sartén honda.Aparte hacer un caramelo con el azúcar y el licor. Verter [+]
Picar el chocolate, calentar la crema y volcar sobre el chocolate. Mezclar bien y perfumar con el ron. Dejar enfriar la ganache.Para preparar la compota de frambuesas y ananá, mezclar los ingredientes y [+]
Preparación:Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de espesor. Hervirlas 20 minutos, muy bien tapada, en el caldo y la leche mezclados con la nuez moscada. Aparte picar las [+]
Preparación:Tamizar la harina y ponerla en un tazón. Disolver la levadura en la leche apenas tibia, agregarle la harina necesaria para formar un bollito muy blando, trabajarlo bien y dejarlo descansar en [+]
Mezclar la mantequilla con el azúcar, las avellanas, la harina con el polvo de hornear, el cacao, el licor, el huevo y la leche, hasta obtener, sin amasar y revolviendo siempre con una cuchara de madera, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado