Bolsillos de Chocolate y Frambuesa.

Cómo hacer Bolsillos de Chocolate y Frambuesa.

Picar el chocolate, calentar la crema y volcar sobre el chocolate. Mezclar bien y perfumar con el ron. Dejar enfriar la ganache.

Para preparar la compota de frambuesas y ananá, mezclar los ingredientes y dejar macerar unos minutos.

Estirar la masa philo. Pintar con manteca clarificada.

Superponer tres capas, pincelando cada vez con la manteca; colocar un pedazo del cake de chocolate, sobre éste un poco de ganache y una cucharada de compota escurrida. Cerrar los bolsillos y enfriar.

Calentar el horno a 220° C. Colocar de 8 a 10 minutos. Sacar los bolsillos dorados. Servir con un helado y el resto de la compota.