Calabacines rellenos

Cómo hacer Calabacines rellenos

Se cortan los calabacines en sentido longitudinal, guardando la pulpa, y se ponen a hervir en agua abundante con su correspondiente sal.

Aparte, se rehogan en mantequilla las pulpas de los calabacines, cuidando que el fuego no esté demasiado fuerte.

En una cazuela se fríen los ajos picados añadiendo la harina y la leche y trabajando con cuchara de madera. Se deja cocer durante unos minutos. Se añade la pulpa de los calabacines y se trabaja de nuevo. Salpimentar y añadir la nuez moscada y el perejil finalmente picado.

Se escurren bien los calabacines, se rellenan con la pasta anterior y se embadurnan con mantequilla. Se espolvorean con el queso rallado y se introducen al horno, en su parte superior, hasta que adquieran un bonito gratinado.