Crema fría de melón

Cómo hacer Crema fría de melón

Se hace un caldo de gallina o de pollo con las hierbas correspondientes. Aparte, en una cazuela se colocan la yemas de huevo y se baten lentamente y, poco a poco, se les va añadiendo el caldo, cociéndolo todo a fuego muy lento y sin dejar de remover la mezcla.

Se agrega un poco de almidón de maíz disuelto en leche hasta obtener una consistencia cremosa. A continuación se adiciona la crema de leche y unas bolitas de mantequilla para que se esponje. Se deja enfriar.

Aparte se tritura la pulpa de los melones que se añadna la crema ya preparada. Se deja enfriar nuevamente en él frigorífico y se sirve en tazas individuales con bolitas de melón como guarnición.