Mousse de paltas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 3 Palta
- 1 Apio (parte blanca)
- 50 gramos Nueces
- 200 mililitros Nata líquida
- 3 Clara de huevo de huevo
- 21 gramos Gelatina (3 sobrecitos)
- 250 gramos Mayonesa
- 3 cucharadas Zumo de limón
- 1 copita Jerez
- Sal y pimienta
Cómo hacer mousse de paltas paso a paso
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Partir las paltas por la mitad y retirarle cada una de las pulpas con una cuchara. Colocarlas en un bol y rociarlas con el jugo de limón. Pisarlas o procesarlas y mezclarlas con la mayonesa. Agregar el jerez y posteriormente las nueces y el apio, previamente picados.
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Aparte, batir la crema de leche hasta que tome consistencia. Unirla a la preparación principal mezclando con movimientos suaves. Salpimentar.
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Batir las claras a punto nieve e incorporarlas en forma envolvente con ayuda de una espátula.
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Diluir la gelatina en media taza de de agua fría. Colocarla en un recipiente y llevar a fuego mínimo revolviendo hasta que rompa el hervor. Retirar, dejar pasar el calor fuerte y verterla de a poco en el bol de la preparación, mezclando suavemente con la espátula.
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Humedecer un molde. Volcarle la preparación y llevar a la heladera hasta que solidifique.
