Pan de frutas
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 25
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,2 / 5 13 votos
Ingredientes
- ½ kilogramos Harina
- 25 gramos Levadura fresca de cerveza
- Sal
- 125 gramos Leche
- 150 gramos Mantequilla o margarina
- 2 Yema de huevo
- 1 cucharadita Ralladura de limón
- 1 cucharadita Cardamomo (optativa)
- 65 gramos Azúcar
- 175 gramos Almendras picadas y peladas
- 125 gramos Higos confitados
- 125 gramos Cáscara de limón y naranja confitada (abrillantada)
- 150 gramos Mantequilla o margarina
- Azúcar lustre
Preparación
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Tamizar la harina y ponerla en un tazón. Disolver la levadura en la leche apenas tibia, agregarle la harina necesaria para formar un bollito muy blando, trabajarlo bien y dejarlo descansar en lugar tibio, tapado con un lienzo hasta que duplique su volumen.
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Mezclar aparte los 150 gr. de mantequilla o margarina derretida y tibia, las yemas y las especias con la harina del cazo y la masa levada; trabajar todo muy bien añadiéndole las frutas cortadas en trocitos muy chicos y amasando bien; darle luego forma ovalada de un espesor de 4 cm.
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Doblar 1/3 de la masa a lo largo y colocar el pan sobre una placa de horno untada con mantequilla.
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Ponerlo en horno apenas tibio hasta que leve y luego subir la temperatura (190°C), horneándolo hasta que se lo note cocido.
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Untarlo con mantequilla derretida y, ya frío, espolvorearlo con azúcar lustre.
