Recetas con caviar

Uno de los productos alimenticios más caros y exclusivos es el caviar. Este se consigue de las huevas del esturión siendo el más costoso el del Mar caspio. Otros con elevados precios son el caviar ruso y el iraní.El esturión puede capturarse con redes o puede estar en la acuicultura. Cuando es salvaje se lleva a las piscifactoría, se le mantiene vivo se le anestesia y golpea en la cabeza para poder extraer las huevas cuando aún está vivo ya que de lo contrario, expele una sustancia que amarga el producto.El caviar que se obtiene del vientre de las hembras tiene otro procedimiento luego de ser extraídas, se lavan,