Tortitas peruanas con salsa picante

Name: Tortitas peruanas con salsa picante
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Peru
Ingredients: 2 cdas. de mantequilla; 2 cebollas rebanadas; 4 patatas grandes cocidas y machacadas en seco; 2 tazas de queso munster o fresco, rallado; Aceite para fritura media; 0.333 taza de aceite o mantequilla; 1 cebolla rallada; 1 y 0.25 tazas de cacahuates crudos pelados; o 1 taza de mantequilla de cacahuate; 2 chiles finamente picados; 3 dientes de ajo machacados; 0.5 taza de agua caliente; 1 cda. de azúcar mascabado; 1 cda. de salsa de soja; 3 cdas. de jugo de limón

Enviada por Sandra · 24 de febrero de 2016

Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 1 h
Cocción: 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 3 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

2 cucharadas Mantequilla
2 Cebolla rebanadas
4 Patatas grandes cocidas y machacadas en seco
2 tazas Queso munster o fresco, rallado
Aceite para fritura media

Para la salsa picante de cacahuates

⅓ tazas Aceite o mantequilla
1 Cebolla rallada
1 ¼ tazas 1 y 0.25 tazas de cacahuates crudos pelados cacahuates crudos pelados
o 1 taza de mantequilla de cacahuate o 1 taza de mantequilla de cacahuate
2 Guindilla finamente picados
3 dientes Ajos machacados
½ tazas Agua caliente
1 cucharada Azúcar mascabado
1 cucharada Salsa de soja
3 cucharadas Zumo de limón

Cómo hacer tortitas peruanas con salsa picante paso a paso

Derretir la mantequilla, agregar las cebollas y sofreírlas a fuego bajo. Mezclarlas con las patatas y el queso. Formar 12 tortitas; aplanarlas con la parte posterior de una cuchara. Refrigerar hasta que se vayan a usar.
Para preparar la salsa, calentar el aceite, agregar la cebolla y sofreír. Moler en licuadora junto con el resto de los ingredientes de la salsa. Vaciar el puré en una cacerola, dejar que empiece a hervir y cocinar a fuego lento 3 minutos para que espese.
Calentar el aceite en una sartén y freír las tortitas por ambos lados hasta que doren. Servir con un pollo asado, acompañadas con la salsa picante de cacahuates y con una ensalada verde.