Recetas de Pescados
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Mariscos
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Retirar la piel rodajas de pez espada y condimentarlos ligeramete con sal y pimiente. Pasarlos por harina y agitarlos para eliminar el exceso. Calentar en una sartén el aceite de semilla y dorar los [+]
Cocinar el bacalao, después de tenerlo en remojo desde el día o la noche anterior; quitar las espinas y deshacerlo en trozos medianos. En una cazuela verter el aceite, y echar las cebollas picadas, los [+]
Cortar el pescado en rodajas gruesas, pasarlas por harina y freír en aceite caliente. Reservar. En una cacerola pone un poco de aceite, lo suficiente para cubrir los trozos de pescado, agregar el vinagre, [+]
Lavar los filetes de pejerrey, secar y rociar con el jugo del limón (si se prefiere puede rociarse con vinagre de manzana) y condimentar. Colocar sobre cada uno trocitos del atún escurrido, arrollarlos y [+]
Pelar las patatas; hervirlas y reducirlas a puré. Agregar la caballa, mezclando bien con el puré para obtener una mezcla homogénea. Condimentar con el jugo de limón, sal y pimienta a gusto. Untar con [+]
Lavar y limpiar los pimientos y cortarlos en tiras no demasiado finas. Quitar la piel y las espinas del filete de salmón (use pinzas y sea cuidadoso especialmente con las más pequeñas), luego cortarlo [+]
Hervir el arroz en abundante agua con sal, siguiendo las indicaciones del envase. Colarlo y pasarlo bajo el agua del grifo para enfriarlo. Escurrirlo bien y ponerlo en un tazón. Cortar en cubitos el [+]
Para preparar la hamburguesa de salmón comenzar picando en cubos pequeños (1 cm.) el filete de salmón. También picar las chalotas, el eneldo y la mitad de un chile fresco, después de haber eliminado [+]
Lavar con agua corriente, la sepia y dejar escurrir; cortarla luego en tiras no muy finas, para sentir una buena consistencia, durante la degustación. En una cacerola ligeramente alta, poner un poco de [+]
Hervir las patatas con su piel; cuando estén tiernas, escurrirlas, pelarlas y reducirlas a puré. Dejar enfriar. Mientras tanto, enjuagar muy bien las alcaparras con agua tibia, escurrirlas y picarlas. [+]
Pelar los dientes de ajo y picarlos en el mortero con un poco de sal y el perejil, previamente lavado. Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Preparar la guarnición. En una bolsa de asar, [+]
Preparar el relleno picando las cebollas y rehogándolas en 3 cdas. de aceite, preferentemente de oliva. Condimentar con pimentón, sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar. Separar 12 tapas de empanada y [+]
Róbalo con sabayón de limón
Borriquete de Conil a la espalda con ...
Pastel de pescadilla y langostinos
Rollito de berenjenas con arroz y sar...
Merluza con ajos y panceta
Arrolladitos de lenguado con espárra...
Ensalada con pescado ahumado y huevos...
Pejerreyes a la crema
Bolitas de trigo y pescado
Lubina con alcachofas