Escabeche de pescado
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
1 kg. de pescado (corvina, merluza, caballa, salmón, etc)
1/2 taza de harina
Aceite (cantidad necesaria)
1 tacita de vinagre de manzanas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 limón
3 morrones
Sal y pimienta (a gusto)
Cómo hacer Escabeche de pescado
Cortar el pescado en rodajas gruesas, pasarlas por harina y freír en aceite caliente. Reservar.
En una cacerola pone un poco de aceite, lo suficiente para cubrir los trozos de pescado, agregar el vinagre, las verduras (la cebolla cortada en rodajas finas, las zanahorias en juliana) y los condimentos. Hervir hasta que las verduras están tiernas.
Agregar entonces el pescado previamente escurrido del aceite de la fritura, junto con los condimentos; hervir a fuego fuerte durante 5 minutos.
Dejar enfriar y servir decorando con las rodajas de limón y los morrones cortados en tiritas.
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