Escabeche de pescado

Name: Escabeche de pescado
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kg. de pescado (corvina, merluza, caballa, salmón, etc); 0.5 taza de harina; Aceite (cantidad necesaria); 1 tacita de vinagre de manzanas; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 hoja de laurel; 1 limón; 3 morrones; Sal y pimienta (a gusto)

Enviada por Sandra · 16 de abril de 2015

Tiempo total: 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 kilogramo Pescado (corvina, merluza, caballa, salmón, etc)
½ tazas Harina
Aceite (cantidad necesaria)
1 Vinagre de manzana tacita
1 Cebolla
1 diente Ajos
1 hoja Laurel
1 Limón
3 Morrón
Sal y pimienta (a gusto)

Cómo hacer escabeche de pescado paso a paso

Cortar el pescado en rodajas gruesas, pasarlas por harina y freír en aceite caliente. Reservar.
En una cacerola pone un poco de aceite, lo suficiente para cubrir los trozos de pescado, agregar el vinagre, las verduras (la cebolla cortada en rodajas finas, las zanahorias en juliana) y los condimentos. Hervir hasta que las verduras están tiernas.
Agregar entonces el pescado previamente escurrido del aceite de la fritura, junto con los condimentos; hervir a fuego fuerte durante 5 minutos.
Dejar enfriar y servir decorando con las rodajas de limón y los morrones cortados en tiritas.