Empanadas de sardinas

Cómo hacer Empanadas de sardinas

Preparar el relleno picando las cebollas y rehogándolas en 3 cdas. de aceite, preferentemente de oliva. Condimentar con pimentón, sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar.

Separar 12 tapas de empanada y pincelarlas con la mezcla de 1/2 pocillo de aceite de oliva y 1 cdta. de pimentón. Reservar el resto para las cubiertas.

Colocar en el centro de cada tapa una porción del preparado de cebollas, una rodaja de chorizo colorado, 1 cda. de huevo duro picado y una o media sardina, según su tamaño.

Cubrir el relleno con otra tapa de empanada y cerrar bien los bordes, presionando con un tenedor. Pincelar la parte externa con la mezcla restante de aceite y pimentón.

Cocinar en horno moderado hasta que la masa esté dorada.