Empanadas de sardinas

Empanadas de sardinas

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

24 discos para empanadas
1/2 pocillo de aceite de oliva
1 cdta. de pimentón

Para el relleno:
2 cebollas
4 cebollas de verdeo
1 lata grande de sardinas en aceite
100 gr. de chorizo colorado
2 huevos duros
3 cdas. de aceite
1 cdta. de pimentón
Sal y pimienta, a gusto

Cómo hacer Empanadas de sardinas

Preparar el relleno picando las cebollas y rehogándolas en 3 cdas. de aceite, preferentemente de oliva. Condimentar con pimentón, sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar.

Separar 12 tapas de empanada y pincelarlas con la mezcla de 1/2 pocillo de aceite de oliva y 1 cdta. de pimentón. Reservar el resto para las cubiertas.

Colocar en el centro de cada tapa una porción del preparado de cebollas, una rodaja de chorizo colorado, 1 cda. de huevo duro picado y una o media sardina, según su tamaño.

Cubrir el relleno con otra tapa de empanada y cerrar bien los bordes, presionando con un tenedor. Pincelar la parte externa con la mezcla restante de aceite y pimentón.

Cocinar en horno moderado hasta que la masa esté dorada.

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