Sepia con guisantes
Enviada por Sandra ·
Una alternativa al clásico plato italiano, para todos aquellos que amen los platos con guisantes o que quieran comer un plato sabroso y realmente con muy poca grasa. Si no consigue sepias, puede reemplazarla con calamares, ajustando el tiempo de cocción.
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 800 gramos Sepia o calamares limpios
- 400 gramos Guisantes
- 1 vaso Vino blanco seco
- 1 Chalota
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 2 cucharadas Perejil picado
- 1 diente Ajos
- 1 hoja Laurel
- Sal al gusto
Cómo hacer sepia con guisantes paso a paso
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Lavar con agua corriente, la sepia y dejar escurrir; cortarla luego en tiras no muy finas, para sentir una buena consistencia, durante la degustación.
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En una cacerola ligeramente alta, poner un poco de aceite y cocinar los chalotes durante unos minutos.
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Incorporar entonces el perejil, el ajo y el laurel; mezclar con una cuchara de madera, y añadir las tiras de sepia.
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Agregar el vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, revolviendo constantemente para evitar que la sepia se pegue en el fondo. Salar y tape la olla, cocinando todo durante unos diez minutos.
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Pasado el tiempo necesario, añadir los guisantes y un vaso de agua, mezclar bien y cubrir de nuevo.
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Cocine a fuego lento durante media hora siempre manteniendo al fuego bajo y removiendo de vez en cuando.
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Servir inmediaamente espolvoreado con un poco de perejil.
