Ensalada de arroz con salmón y aguacate

Name: Ensalada de arroz con salmón y aguacate
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 180 gr. de arroz largo; 100 gr. de salmón ahumado; 160 gr. de pepino; 0.5 aguacate; 3 cdas. de aceite; 0.5 lima o limón; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 1 de abril de 2015

Tiempo total: 35 min
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 3 votos

Ingredientes para 2 raciones

Raciones 2

180 gramos Arroz largo
100 gramos Salmón ahumado
160 gramos Pepino
½ Aguacate
3 cucharadas Aceite
½ Lima o limón
Sal
Pimienta

Cómo hacer ensalada de arroz con salmón y aguacate paso a paso

Hervir el arroz en abundante agua con sal, siguiendo las indicaciones del envase. Colarlo y pasarlo bajo el agua del grifo para enfriarlo. Escurrirlo bien y ponerlo en un tazón. Cortar en cubitos el salmón ahumado.
Pelar el aguacate, cortarlo al medio, retirar la semilla y cortar la pulpa en cubitos.
Pelar el pepino y cortarlo también en cubitos. Si le resulta algo fuerte, puede dejarlo unos 10 minutos en un colador, cubierto con sal, para que elimine su agua amarga. Luego enjuagarlo y escurrirlo muy bien.
En el tazón con el arroz agregar los cubitos de salmón, aguacate y pepino. Sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de media lima o limón. Mezclar bien y servir.