Ensalada de arroz con salmón y aguacate

Cómo hacer Ensalada de arroz con salmón y aguacate

Hervir el arroz en abundante agua con sal, siguiendo las indicaciones del envase. Colarlo y pasarlo bajo el agua del grifo para enfriarlo. Escurrirlo bien y ponerlo en un tazón.

Cortar en cubitos el salmón ahumado.

Pelar el aguacate, cortarlo al medio, retirar la semilla y cortar la pulpa en cubitos.

Pelar el pepino y cortarlo también en cubitos. Si le resulta algo fuerte, puede dejarlo unos 10 minutos en un colador, cubierto con sal, para que elimine su agua amarga. Luego enjuagarlo y escurrirlo muy bien.

En el tazón con el arroz agregar los cubitos de salmón, aguacate y pepino. Sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de media lima o limón. Mezclar bien y servir.