Recetas de Pescados
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Mariscos
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Dejar durante 24 horas en remojo el bacalao. Limpiarlo, eliminando las espinas. Trocearlo. Poner los trozos en una bandeja resistente al horno con las patatas peladas y troceadas, las zanahorias y una cda. [+]
Lavar en agua y limón los filetes de brótola. Secarlos bien antes de enharinarlos. En una sartén muy ancha calentar la mantequilla y el aceite y poner los filetes de brótola enharinarlos. Dorarlos de [+]
Lavar y limpiar las verduras; preparar un picadillo con la zanahoria, el apio, el ajo, el perejil y la cebolla. En una olla grande de barro, poner la mitad de una taza de aceite de oliva y saltear las [+]
Procesar la lata de atún bien escurrida junto con el huevo, el queso parmesano, el pan rallado y el yogur. Volcar la preparación sobre un rectángulo de película plástica y formar un rollo, envolviendo [+]
Comprar sardinas frescas. Como en el resto de pescado, este aspecto podemos detectarlo atendiendo a las siguientes características: Que estén firmes y duras y que no estén lamiosas. [+]
Para preparar las albóndigas de pescado procesar el pan rallado hasta tener un polvo fino y colocarlo en un tazón. retirar las espinas del pescado y picarlo finamente con un cuchillo, o procesarlo [+]
En una sartén caliente, poner el aceite y las anchoas ya limpias de espinas y bien lavadas. Dejar que las anchoas se deshagan, trabajándolas una cuchara de madera. Tan pronto como las anchoas se reduzcan [+]
Para preparar las crepas, licuar o procesar la harina junto con el polvo de hornear, la sal, la pimienta, la rúcula, los huevos, la leche y el aceite, hasta tener una pasta homogénea. Dejar descansar por [+]
En un bol mezcla todos los ingredientes para hacer el creole y conservar en un frasco de cierre hermético. Por otra parte, preparar la salsa uniendo la mermelada de naranja con la mostaza, 1 cdta. de [+]
Limpiar los langostinos retirándoles la carcasa y la cabeza, pero dejándoles la cola; Con un palillo o cuchillito retirar también la vena negra del lomo. Colocarlos junto con las vieiras en un bol y [+]
Cortar el pescado en fetas bien finas, colocarlas en una fuente de vidrio o loza (no de metal) y rociar con la mitad del jugo de limón. Mezclar, cuidando de no romper el pescado, para que el pescado se [+]
Eviscerar los calamares retirando la pluma, limpiarlos, separar los tentáculos y eliminar los ojos y la boca. Luego pelarlos y enjuagarlos bajo el chorro de agua fría. Poner una cda. de aceite en una [+]
Trucha a la almendra
Ensalada fresca con salmón ahumado y...
Blinis de papas y salmón marinado
Lenguado a la provenzal
Merluza en papillote
Rollitos de pejerrey con atún
Guiso de patatas con choco
Corvina a la mandarina
Pate de pescado con hierbas
Bocaditos de salmón al sésamo