Bacalao en terracota
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer bacalao en terracota paso a paso
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Lavar y limpiar las verduras; preparar un picadillo con la zanahoria, el apio, el ajo, el perejil y la cebolla.
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En una olla grande de barro, poner la mitad de una taza de aceite de oliva y saltear las verduras picadas.
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Cuando todo esté bien dorado, agregar los filetes de anchoa, mojar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol, a continuación, añadir los tomates, la canela y el clavo de olor.
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Salpimentar y agregar 2 cucharones de agua. Dejar cocinar a fuego lento, con la olla tapada.
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Mientras tanto, pasar por harina los trozos de bacalao y freírlos en el aceite. Una vez fritos, agregarlos a la salsa y cocinar a fuego lento, siempre con la olla tapada, hasta que el bacalao esté tierno y la salsa reducida.
