Bacalao a la siciliana
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,3 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 600 gramos Bacalao
- 200 gramos Patatas
- 10 gramos Aceite extravirgen de oliva
- 1 vaso Caldo
- 1 manojo Perejil
- Sal marina
Para la salsa
- 30 gramos Cebolla
- 100 gramos Tomates maduros
- 10 gramos Piñones
- 20 gramos Pasas
- 50 gramos Aceitunas negras
- 10 gramos Alcaparras
- 3 cucharadas Aceite sal y pimienta
Cómo hacer bacalao a la siciliana paso a paso
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Dejar durante 24 horas en remojo el bacalao. Limpiarlo, eliminando las espinas. Trocearlo.
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Poner los trozos en una bandeja resistente al horno con las patatas peladas y troceadas, las zanahorias y una cda. de aceite de oliva. Cocinar en el horno precalentado a 180 °C, durante 1 hora, rociando con caldo de vez en cuando para que no se seque.
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Dorar en una sartén con aceite la cebolla picada, los tomates sin piel ni semillas, los piñones, las pasas, las alcaparras, las aceitunas y sal si es necesaria. Cocer durante pocos minutos.
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Tras sacar el pescado del horno, recubrirlo con la salsa de tomate. Espolvorear con perejil picado y servir.
