Crepas de harina integral, rúcula y salmón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Harina integral
- 2 cucharaditas Levadura en polvo
- Sal y pimienta
- 1 ramo Rúcula grande (reserva las hojas chiquitas para decorar)
- 2 Huevo
- 350 mililitros Leche
- 1 cucharada Aceite de oliva
Para el relleno
- 1 Cebolla picada
- 20 gramos Mantequilla
- 500 gramos Salmón rosado
- Cáscara rallada de 2 limones
- 1 Zumo de limón
- 250 mililitros Nata
- 3 Tomates pera
- 2 cucharadas Perejil picado
Cómo hacer crepas de harina integral, rúcula y salmón paso a paso
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Para preparar las crepas, licuar o procesar la harina junto con el polvo de hornear, la sal, la pimienta, la rúcula, los huevos, la leche y el aceite, hasta tener una pasta homogénea. Dejar descansar por 30' en la heladera.
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En una sartén o crepera pequeña ir haciendo las crepas, añadiendo una pizca de mantequilla cada vez. Reservar apilados y tapados para calentarlos luego.
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Preparar el relleno rehogando la cebolla con la mantequilla derretida, a fuego bajo. Cortar el salmón en cubitos pequeños y agregarlos a la sartén cuando la cebolla esté transparente. Cocinar a fuego fuerte revolviendo apenas para que no se deshaga (se cocinan en poco tiempo).
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Agregar la cáscara rallada de 1 limón y 1 cdta. de jugo de limón y mantener al calor.
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Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, para pelalrlos con facilidad. Cortarlos al medio y retirar las semillas, cortarlos luego en bastoncitos.
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En otra sartén calentar la nata con la cáscara del otro limón, el resto del jugo de limón y los tomates.
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Para la presentación, acomodar en cada plato dos crepas calientes dobladas en cuatro, agregar por encima cubitos de salmón y rociar con la nata y los tomates. Decorar con perejil picado.
