Pinchos de langostinos y vieiras

Cómo hacer Pinchos de langostinos y vieiras

Limpiar los langostinos retirándoles la carcasa y la cabeza, pero dejándoles la cola; Con un palillo o cuchillito retirar también la vena negra del lomo.

Colocarlos junto con las vieiras en un bol y agregar el aceite de oliva, el jugo del limón, el cebollino o eneldo picados, sal y abundante pimienta de molinillo, dejándolos macerar unos minutos, o hasta el momento de prepararlos.

Mientras tanto, mojar muy bien los palitos de brocheta, para que al cocinarlos no se queme la madera.

Al momento de prepararlos insertar en cada brocheta, alternando, 3 langostinos y 4 u 8 vieiras.

Precalentar el grill o una plancha bien calientes y dorar rápidamente las brochetas de langostinos y vieiras de ambos lados.

Para presentar, acomodar sobre un plato un bol con las papitas hervidas cortadas al medio, hacer un colchón con las hojas de lechuga bien lavadas y escurridas, y apoyar la brocheta sobre ellas. Espolvorear con un pizca de ají molido y acompañar con una vinagreta a gusto o mayonesa.