Pinchos de langostinos y vieiras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 2 raciones
- 6 Langostino grandes cocidos
- 8 8 callos de vieiras o 16 si son pequeños callos de vieiras o 16 si son pequeños
- 1 planta Lechuga chica
- 6 6 papitas asadas o hervidas papitas asadas o hervidas
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 Limón
- 1 cucharada Cebollino o eneldo picado
- Sal y pimienta recién molida
- 2 2 palitos de brocheta palitos de brocheta
Cómo hacer pinchos de langostinos y vieiras paso a paso
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Limpiar los langostinos retirándoles la carcasa y la cabeza, pero dejándoles la cola; Con un palillo o cuchillito retirar también la vena negra del lomo.
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Colocarlos junto con las vieiras en un bol y agregar el aceite de oliva, el jugo del limón, el cebollino o eneldo picados, sal y abundante pimienta de molinillo, dejándolos macerar unos minutos, o hasta el momento de prepararlos.
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Mientras tanto, mojar muy bien los palitos de brocheta, para que al cocinarlos no se queme la madera.
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Al momento de prepararlos insertar en cada brocheta, alternando, 3 langostinos y 4 u 8 vieiras.
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Precalentar el grill o una plancha bien calientes y dorar rápidamente las brochetas de langostinos y vieiras de ambos lados.
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Para presentar, acomodar sobre un plato un bol con las papitas hervidas cortadas al medio, hacer un colchón con las hojas de lechuga bien lavadas y escurridas, y apoyar la brocheta sobre ellas. Espolvorear con un pizca de ají molido y acompañar con una vinagreta a gusto o mayonesa.
