Calamares rellenos al horno

Cómo hacer Calamares rellenos al horno

Eviscerar los calamares retirando la pluma, limpiarlos, separar los tentáculos y eliminar los ojos y la boca. Luego pelarlos y enjuagarlos bajo el chorro de agua fría.

Poner una cda. de aceite en una cacerola y sofreír los tentáculos triturados con el ajo, el perejil y el romero. Salar y pimentar. Añadir 2 cucharadas de vino y dejar evaporar. Con este salteado, rellenar los sacos de los calamares hasta 3/4 de su capacidad, para evitar que se revienten al cocinarse. Coser la abertura con hilo incoloro o cerrar directamente con un palillo.

Colocar los calamares en una fuente para horno con las cuatro cdas. de aceite restante y hornear, dorándolos de ambos lados.

Agregar el vino restante y cuando se haya evaporado seguir bañando con caldo o el jugo de cocción. Los calamares cuecen en una hora.