Recetas de Pescados
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Mariscos
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Lavar y secar el pescado y enrollar los espárragos, cortados por la mitad, en los filetes. Untar con mantequilla una hoja grande de papel de aluminio. Doblar los bordes hacia arriba, ponerle dentro el [+]
Lavar muy bien los lenguados, secarlos y sazonarlos con sal, pimienta y el jugo de 1/2 limón. Después de 5 minutos, secarlos y enharinarlos. Calentar el aceite en una sartén junto con una cucharada de [+]
Cortar la cebolla y los ajíes en rodajas y freírlos en el aceite caliente, en una cacerola de fondo grueso. Cuando estén blandos añadir el arroz y saltearlo, revolviendo con espátula o cuchara de [+]
Untar con manteca el fondo de una asadera enlozada y acomodar los filetes de pescado. Rociarlos con limón, moler pimienta y colocar trocitos de ajo y de chalota por encima. Dejar macerar así durante 20 [+]
Pulir los pescados, salarlos y pasarlos por el almidón de maíz. Cortar las verduras en tiritas o rodajas finas. Calentar aceite en una sartén y freír en él las truchas, de ambos lados, durante unos 5 [+]
Poner al fuego una cazuela con agua y el azafrán, echar las patatas cortadas en dados grandes y hervir hasta que estén tiernas. Mientras tanto, en una sartén al fuego con el aceite, freír el pan junto [+]
Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en daditos. Agregar el jugo de tomate, sal, pimienta recién molida, el aceite y una cdta. de vinagre de manzana; mezclar y dejar a [+]
Quitar las hojas exteriores de los hinojos, cortar el resto en tiras finas. Rociarlas con jugo de limón. Pelar el rábano picante fresco, rallarlo y mezclarlo con la yema, sal, pimienta recién molida, [+]
Cortar en cuatro el trozo de salmón, preferiblemente rosado y del lomo. Hacer hervir media taza del vino blanco con medio litro de agua, sal, pimienta en granos, una hoja de laurel y dos rodajas de [+]
Untar con manteca el fondo de una fuente de horno, esparcir los echalotes y la albahaca picados y echar un poco de aceite por encima. Acomodar luego en ese lecho los filetes de lenguado, lavados y secos, y [+]
Mezclar el jugo de limón, el aceite, el echalote y el perejil. Salpimentar y poner en un plato hondo. Agregar el abadejo. Cubrir con la marinada durante 2 horas, dando vuelta el pescado de tiempo en [+]
Lavar todas las verduras, cortar en rodajas las cebollas y los puerros. Saltearlas durante 5 minutos en el aceite de oliva. Agregar el hinojo cortado en trozos, el ajo aplastado, el tomillo, el laurel y [+]
Terrina de salmón
Sándwich de aguacate y salmón ahuma...
Lenguado sorpresa
Pescado al horno con pimientos
Trucha rellena de la Patagonia
Trucha a la manteca de puerros
Merluza a la mornay
Albondigas de merluza
Huevos rellenos con crema de salmón
Rollos de pescado en salsa de limón