Trucha ahumada con salsa picante

Name: Trucha ahumada con salsa picante
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 filetes de trucha ahumada; 375 gr. de hinojos; 50 gr. de rábano picante; 3 cdas. de jugo de limón; 1 yema; 2 o 3 cdtas. de mostaza; Sal; Pimienta; 0.5 taza de aceite; Briznas de eneldo o de hinojo

Enviada por VirC · 3 de febrero de 2011

Tiempo total: 30 min
Preparación: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 filetes Trucha ahumada
375 gramos Hinojo
50 gramos Rábano picante
3 cucharadas Zumo de limón
1 Yema de huevo
2 cucharaditas Mostaza
Sal
Pimienta
½ tazas Aceite
Eneldo Briznas o de hinojo

Cómo hacer trucha ahumada con salsa picante paso a paso

Quitar las hojas exteriores de los hinojos, cortar el resto en tiras finas. Rociarlas con jugo de limón.
Pelar el rábano picante fresco, rallarlo y mezclarlo con la yema, sal, pimienta recién molida, pizca de azúcar y 1 cda. de jugo de limón. Agregar el aceite por gotas, luego en forma de hilo, hasta tener una especie de mayonesa. Añadir el eneldo fresco cortado finito, o briznas tiernas de hinojo.
Acomodar en cada plato un filete de trucha ahumada, un manojo de bastones de hinojo y 1 o 2 cdas. de la salsa. Terminar con rodajas de limón en mitades.