Recetas garbanzos

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Croquetas veganas de garbanzos y maíz
Croquetas veganas de garbanzos y maíz
Remojar la harina de garbanzos en agua y dejar reposar al menos 1 hora hasta que se absorba. Si se utiliza almidón de maíz, no es necesario dejarlo reposar. Luego picar la chalota, colocar en un bol los [+]
Coliflor con garbanzos y aceitunas
Coliflor con garbanzos y aceitunas
Limpiar la coliflor, dividirla en floretes y lavarla, luego ponerla en una olla llena de agua, llevar a ebullición y cocinar por unos 10 minutos (los floretes deben estar tiernos pero sin que empiecen a [+]
Ensalada de garbanzos
Ensalada de garbanzos
Hidratar los tomates, cortar la cebolla en aros y limpiar y picar el perejil. Escurrir los garbanzos hervidos y colocarlos en un recipiente donde se agregarán los ingredientes preparados y un poco de [+]
Salsa Tahina casera
Salsa Tahina casera
Tostar las semillas de sésamo a fuego lento en una sartén antiadherente. Ponerlas en el vaso del mixer con aceite y sal y triturarlas hasta obtener una crema homogénea. Si es necesario, agregar un par [+]
Crema de calabaza y garbanzos
Crema de calabaza y garbanzos
Retirar la cáscara, las semillas y los filamentos de la calabaza. Lavarla y secarla. Cortar en rodajas y luego en cubos. En una olla poner la cebolla picada y el aceite de oliva v.e. Dejar que se dore y [+]
Falalel al horno
Falalel al horno
Calentar una cucharada de aceite en una cacerola a fuego fuerte y diluir la cúrcuma (para que la cúrcuma desprende sus aromas es importante que se caliente a temperatura alta). Luego añadir la media [+]
Croquetas de garbanzos
Croquetas de garbanzos
Escurrir los garbanzos del agua de almacenamiento. Poner los ingredientes en el mixer: garbanzos, chalotes, ajo, perejil, mostaza, panecillo, una pizca de sal y pimienta. Procesar hasta obtener una crema [+]
Falafel
Falafel
Remojar los garbanzos durante la noche, cubriéndolos con suficiente agua, al menos el doble del volumen de las legumbres. Escurrir y pasar por una picadora de carne junto con la cebolla, el ajo, el [+]
Ensalada de garbanzos, camarones y rúcula
Ensalada de garbanzos, camarones y rúcula
Enjuagar los garbanzos de su líquido de conservación. Si se prefiere, cocinar 200 gr. de garbanzos secos remojados la noche anterior. Limpiar los camarones quitando la cabeza y el caparazón manteniendo [+]
Ensalada de garbanzos con atún y verduras
Ensalada de garbanzos con atún y verduras
Remojar los garbanzos en abundante agua fría durante la noche. A la mañana siguiente, enjuagarlos y frotarlos con las manos para quitarles la piel que se desprenderá fácilmente y luego cocinarlos en [+]
Hummus de calabaza
Hummus de calabaza
Limpiar la calabaza: pelarla, cortarla en cuartos y quitar las semillas y los filamentos internos. Cortar la calabaza en dados hasta obtener 500 gr., espolvorear con un chorrito de aceite de oliva virgen [+]
Garbanzos crujientes con pimentón
Garbanzos crujientes con pimentón
Encender el horno a 200° C. Mientras tanto, enjuagar los garbanzos con agua corriente y secarlos bien con un paño. Hacer una mezcla con una cucharada de harina y pimentón, enharinar bien los garbanzos. [+]