Ensalada de garbanzos con atún y verduras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 200 gramos Garbanzo secos
- 160 gramos Atún en aceite
- 1 Cebolla morada (pequeña)
- 50 gramos Oliva negras
- 100 gramos 100 gr. de ensalada mixta ensalada mixta
- 2 Tomates en rama
- 1 Calabacines
- 2 cucharadas Aceite de oliva v. e
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer ensalada de garbanzos con atún y verduras paso a paso
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Remojar los garbanzos en abundante agua fría durante la noche. A la mañana siguiente, enjuagarlos y frotarlos con las manos para quitarles la piel que se desprenderá fácilmente y luego cocinarlos en una olla con 1 hoja de laurel por el tiempo indicado en el envase. Si se cocinan en una olla a presión a 17 minutos del silbido de la olla, se escurren y enjuagan inmediatamente con agua corriente fría.
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Una vez los garbanzos hervidos y fríos, escurrir el atún de su aceite de conservación y colocarlo en una ensaladera grande.
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Agregar la ensalada lavada y seca, las aceitunas negras deshuesadas enteras o cortadas por la mitad.
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Cortar las puntas del calabacín y rallarlo con el rallador de agujeros grandes para luego incorporarlo a la ensaladera.
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Cortar la cebolla en rodajas finas y el tomate en trozos grandes, mezclar y sazonar con aceite, sal y pimienta. Se puede agregar también 2 huevos duros cortados en gajos o un poco de queso semicurado en hojuelas.
