Ensalada de garbanzos con atún y verduras

Cómo hacer Ensalada de garbanzos con atún y verduras

Remojar los garbanzos en abundante agua fría durante la noche. A la mañana siguiente, enjuagarlos y frotarlos con las manos para quitarles la piel que se desprenderá fácilmente y luego cocinarlos en una olla con 1 hoja de laurel por el tiempo indicado en el envase. Si se cocinan en una olla a presión a 17 minutos del silbido de la olla, se escurren y enjuagan inmediatamente con agua corriente fría.

Una vez los garbanzos hervidos y fríos, escurrir el atún de su aceite de conservación y colocarlo en una ensaladera grande.

Agregar la ensalada lavada y seca, las aceitunas negras deshuesadas enteras o cortadas por la mitad.

Cortar las puntas del calabacín y rallarlo con el rallador de agujeros grandes para luego incorporarlo a la ensaladera.

Cortar la cebolla en rodajas finas y el tomate en trozos grandes, mezclar y sazonar con aceite, sal y pimienta. Se puede agregar también 2 huevos duros cortados en gajos o un poco de queso semicurado en hojuelas.