Croquetas veganas de garbanzos y maíz
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 80 gramos Harina de garbanzos (o 60 gr. de maicena)
- ½ cucharaditas Bicarbonato
- 1 cucharadita Vinagre de manzana
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 80 mililitros Agua
- 240 gramos Garbanzo enlatados (escurridos y bien enjuagados)
- 140 gramos Maíz dulce, enlatado, escurrido
- 1 Chalota
- 2 pizcas Sal
- Pimienta negra al gusto
Cómo hacer croquetas veganas de garbanzos y maíz paso a paso
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Remojar la harina de garbanzos en agua y dejar reposar al menos 1 hora hasta que se absorba. Si se utiliza almidón de maíz, no es necesario dejarlo reposar.
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Luego picar la chalota, colocar en un bol los garbanzos escurridos y bien lavados junto con el maíz, la chalota y los condimentos como sal, pimienta, pimentón y bicarbonato.
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Agregar el bicarbonato de sodio y mezclar todo luego incorpora todo al bol con la masa de harina de garbanzos y el agua.
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Con una espátula de goma o una cuchara de madera, mezclar bien para incorporar todo.
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Engrasar ligeramente una sartén antiadherente de paredes altas con muy poco aceite y untar con papel de cocina absorbente.
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Calentar muy bien y con una cuchara tomar una cucharada grande de la mezcla y verterla suavemente en la sartén.
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Cocinar las croquetas de garbanzos y maíz durante 4 o 5 minutos por un lado, luego voltearlas suavemente y cocinar por el otro lado otros 3 o 4 minutos.
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Retirar de la sartén cuando estén dorados y servir con la mayonesa vegana.
