Crema de calabaza y garbanzos

Crema de calabaza y garbanzos

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

500 gr. de calabaza (pesada ya limpia)
250 gr. de garbanzos enlatados
1 cebolla
500 ml de caldo de verduras (o agua)
Aceite de oliva v.e.
Sal
Pimienta

Cómo hacer Crema de calabaza y garbanzos

Retirar la cáscara, las semillas y los filamentos de la calabaza. Lavarla y secarla. Cortar en rodajas y luego en cubos.

En una olla poner la cebolla picada y el aceite de oliva v.e. Dejar que se dore y añadir la calabaza troceada. Salpimentar al gusto.

Dejar aromatizar la calabaza unos minutos y añadir el agua o el caldo de verduras.

Añadir también los garbanzos previamente escurridos de su líquido y lavados.

Cocinar la sopa crema de calabaza y con tapa a fuego medio durante unos 20 minutos.

Cuando la esté blanda, retirar la sopa del fuego y licuar con una batidora de inmersión hasta obtener un puré de calabaza y garbanzos.

Servir la de calabaza y garbanzos con un poco de pimienta si se desea y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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