Crema de calabaza y garbanzos

Cómo hacer Crema de calabaza y garbanzos

Retirar la cáscara, las semillas y los filamentos de la calabaza. Lavarla y secarla. Cortar en rodajas y luego en cubos.

En una olla poner la cebolla picada y el aceite de oliva v.e. Dejar que se dore y añadir la calabaza troceada. Salpimentar al gusto.

Dejar aromatizar la calabaza unos minutos y añadir el agua o el caldo de verduras.

Añadir también los garbanzos previamente escurridos de su líquido y lavados.

Cocinar la sopa crema de calabaza y garbanzos con tapa a fuego medio durante unos 20 minutos.

Cuando la calabaza esté blanda, retirar la sopa del fuego y licuar con una batidora de inmersión hasta obtener un puré de calabaza y garbanzos.

Servir la sopa de calabaza y garbanzos con un poco de pimienta si se desea y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.