Falafel
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 250 gramos Garbanzo secos
- 80 gramos Cebolla picada (aproximadamente media cebolla mediana)
- 1 diente Ajos machacado
- 1 cucharada Perejil picado
- 2 cucharadas Cilantro picado
- ¼ cucharaditas Pimienta de cayena
- ½ cucharaditas Comino molido
- ½ cucharaditas Cilantro molido
- ¼ cucharaditas Cardamomo molido
- ½ cucharaditas Levadura en polvo
- 1 ½ cucharadas Harina
- 750 gramos Aceite de girasol para freír
- Sal
Cómo hacer falafel paso a paso
-
Remojar los garbanzos durante la noche, cubriéndolos con suficiente agua, al menos el doble del volumen de las legumbres. Escurrir y pasar por una picadora de carne junto con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro.
-
Es importante pasar los garbanzos por la picadora de carne (usando molienda fina), se sugiere un doble paso por la picadora de carne y el uso de la licuadora o mixer solo si no se tiene una picadora de carne. Con la licuadora o mixer hay que tener mucho cuidado de no reducir los garbanzos a una crema, comprometiendo el resultado final, la mezcla debe mantener una consistencia granulosa pero fina. Ahora agregar las especias, el polvo de hornear, la sal, la harina y tres cucharadas de agua. Mezclar bien para que todos los ingredientes queden bien amalgamados. Dejar reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
-
En una cacerola de lados altos y base gruesa, verter 7 cm de aceite de girasol para freír el falafel. Calentar a 180 °. Formar bolas redondas con la masa. Se obtendrán unas 20, cada una con un peso de unos 25 gr. Presionarlas bien para compactarlas y no se desarmen (en esto ayuda mucho el tiempo de reposo de la masa). Opcionalmente pasar los falafel por semillas de sésamo antes de sumergirlos en aceite hirviendo y dejarlos freír durante unos 4 minutos. Los falafels están listos cuando se forma una costra oscura y compacta, mientras que por dentro permanecen suaves y fragantes.
