Ensalada de garbanzos, camarones y rúcula
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 450 gramos Garbanzo enlatados
- 300 gramos Gambas
- 100 gramos Rúcula
- 1 tallo Apio
- 30 gramos Aceitunas negras
- 1 Cebolla (pequeña)
- 1 Tomates
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cucharadas Aceite de oliva
Cómo hacer ensalada de garbanzos, camarones y rúcula paso a paso
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Enjuagar los garbanzos de su líquido de conservación. Si se prefiere, cocinar 200 gr. de garbanzos secos remojados la noche anterior.
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Limpiar los camarones quitando la cabeza y el caparazón manteniendo la cola. Eliminar el intestino haciendo un corte en la barriga y usando un palillo.
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Cocinar las gambas durante 5 minutos en agua hirviendo ligeramente salada, escurrir y dejar enfriar.
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Lavar y escurrir la rúcula, cortar el tomate en trozos pequeños, cortar las aceitunas y la cebolla en rodajas finas.
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Retirar las hebras duras del apio con el pelador de patatas y cortarlas en rodajas.
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En una ensaladera grande, mezclar todos los ingredientes suavemente, agregar sal y pimienta y sazonar con aceite de oliva virgen extra. Terminar con los camarones por encima de la ensalada.
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Tapar y dejar reposar 30 minutos antes de servir.
