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9 de septiembre, 2011
El toque oriental del cardamomo
Los frutos de este arbusto vienen de la India, de China, de Indonesia, de Ceilán, de Sumatra. Los principales consumidores son, sin embargo, los paÃses árabes. Para un árabe gourmet el café sin el [+]
Los frutos de este arbusto vienen de la India, de China, de Indonesia, de Ceilán, de Sumatra. Los principales consumidores son, sin embargo, los paÃses árabes. Para un árabe gourmet el café sin el [+]
6 de septiembre, 2011
Tips para congelar frutas
Existen tres métodos básicos para congelar fruta:Al descubiertoSe utiliza para fruta blanda (cerezas, ciruelas, frambuesas, frutillas) que se quiera servir luego entera o como en una ensalada de [+]
Existen tres métodos básicos para congelar fruta:Al descubiertoSe utiliza para fruta blanda (cerezas, ciruelas, frambuesas, frutillas) que se quiera servir luego entera o como en una ensalada de [+]
2 de septiembre, 2011
Cerezas agridulces para conservar
Preparadas en vinagre, las cerezas se conservan hasta un año. Siempre estarán listas para servir con carnes al horno o a la cacerola, o con carnes frÃas, al modo de exquisitos pickles. Para preparar [+]
Preparadas en vinagre, las cerezas se conservan hasta un año. Siempre estarán listas para servir con carnes al horno o a la cacerola, o con carnes frÃas, al modo de exquisitos pickles. Para preparar [+]
30 de agosto, 2011
La leche, ingrediente básico también en la cocina
La leche tiene además un brillante protagonismo como ingrediente de cocina no sólo en reposterÃa sino también en la confección de muchas sugestivas preparaciones. Muchas recetas la incluyen entre [+]
La leche tiene además un brillante protagonismo como ingrediente de cocina no sólo en reposterÃa sino también en la confección de muchas sugestivas preparaciones. Muchas recetas la incluyen entre [+]
26 de agosto, 2011
Más secretos, consejos y curiosidades
¿Berenjenas o esponjas?   La verdad es que las berenjenas se convierten en auténticas esponjas cuando se las pone a freÃr en un baño de aceite, que, por otra parte, es la única manera de poder [+]
¿Berenjenas o esponjas?   La verdad es que las berenjenas se convierten en auténticas esponjas cuando se las pone a freÃr en un baño de aceite, que, por otra parte, es la única manera de poder [+]
23 de agosto, 2011
Secretos, consejos y curiosidades
Hojaldre doradoCon la ayuda de una espátula de pastelerÃa mojada en una yema de huevo diluida en una cucharada de agua frÃa, o en un huevo entero batido, pintar la superficie a dorar. Evitar los bordes, [+]
Hojaldre doradoCon la ayuda de una espátula de pastelerÃa mojada en una yema de huevo diluida en una cucharada de agua frÃa, o en un huevo entero batido, pintar la superficie a dorar. Evitar los bordes, [+]
19 de agosto, 2011
Recetas básicas: Fumet de pescado
Pocos ingredientes pero bien equilibrados, ese es el secreto del “fumet” (caldo) de pescado. El vino debe ser de buena calidad, si se usa un mal vino se obtiene una mala salsa. El vino, asà [+]
Pocos ingredientes pero bien equilibrados, ese es el secreto del “fumet” (caldo) de pescado. El vino debe ser de buena calidad, si se usa un mal vino se obtiene una mala salsa. El vino, asà [+]
16 de agosto, 2011
Cerdo para todos
El animalito perdió hábitos perversos, ahora se alimenta como bebito sano, con cereales y leche. Por eso su carne, sobre todo si es de animal joven y se utilizan ciertos cortes como el lomo o solomillo, [+]
El animalito perdió hábitos perversos, ahora se alimenta como bebito sano, con cereales y leche. Por eso su carne, sobre todo si es de animal joven y se utilizan ciertos cortes como el lomo o solomillo, [+]
12 de agosto, 2011
Contratiempos culinarios y soluciones (II)
NO HAY MANZANAS PARA EL PUREPero sà peras, entonces haga puré de pera y súmele una cucharada de jugo de limón. Ojo, las peras deberán estar muy firmes, no muy maduras. Las costillitas de cerdo, ni se [+]
NO HAY MANZANAS PARA EL PUREPero sà peras, entonces haga puré de pera y súmele una cucharada de jugo de limón. Ojo, las peras deberán estar muy firmes, no muy maduras. Las costillitas de cerdo, ni se [+]
9 de agosto, 2011
Contratiempos culinarios y soluciones (I)
EL CALDO TIENE MUCHA GRASASe le ocurrió hacer puchero y quiere aprovechar el caldo, pero está horriblemente grasoso, no hay tiempo para meterlo en la heladera y esperar que se forme la capa de grasa dura [+]
EL CALDO TIENE MUCHA GRASASe le ocurrió hacer puchero y quiere aprovechar el caldo, pero está horriblemente grasoso, no hay tiempo para meterlo en la heladera y esperar que se forme la capa de grasa dura [+]
5 de agosto, 2011
¡Atención vegetarianos!
En la complicada espesura de la botánica, los vegetales se aseguran su existencia manteniendo a raya a los depredadores de turno, con olores pestilentes o ponzoñas varias mediante. Sin intención de [+]
En la complicada espesura de la botánica, los vegetales se aseguran su existencia manteniendo a raya a los depredadores de turno, con olores pestilentes o ponzoñas varias mediante. Sin intención de [+]
2 de agosto, 2011
Vegetales: cuidados y consejos
- Papas con zonas verdes en la piel delatan concentración de solanina, sustancia tóxica que es recomendable esquivar. Al pelar, elimine sin recato ese verdor y evitará severas complicaciones.- Elimine [+]
- Papas con zonas verdes en la piel delatan concentración de solanina, sustancia tóxica que es recomendable esquivar. Al pelar, elimine sin recato ese verdor y evitará severas complicaciones.- Elimine [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado