Artículos de cocina

Todo tipo de reacciones químicas, físicas y biológicas ocurren en la cocina, ese laboratorio donde ensayamos experimentos complicados... y en el mejor de los casos, hasta comestibles. Conocer las claves [+]

Zapallo a la calCuando se cocinan o congelan vegetales, en general se ponen blandos porque se modifica la estructura celular. Sin embargo, hay una sustancia llamada pectina que, junto con sales de calcio, [+]

Hace un millón de años, cuando los ancestros empezaron a domesticar animales, se produjo el milagro. Huellas de su elaboración aparecen en pinturas rupestres africanas, en tumbas egipcias, en [+]

Por sus virtudes energéticas, riqueza en almidón y proteínas pero escasez en ciertos aminoácidos, es un ingrediente ideal de la cocina natural vegetariana. Descascarado, pierde algunas de estas [+]

El arroz es una omnipresencia en las dietas generales del mundo, un apaciguador de hambrunas planetarias, un ingrediente ideal para agasajar amigos que llegaron de visita a la hora de comer sin aviso. Es [+]

Sana, sanísimaTomada en su medida y armoniosamente, por las características nutritivas que presenta, la cerveza es buena. Sanísima.Entre sus virtudes desintoxica porque es absolutamente diurética [+]

Otros usos para este infaltable y saludable producto, que no debe faltar en la alimentación cotidiana.Budín De yogurt de vainilla o natural, ya que lo importante es la textura y la humedad. Tamice y [+]

Los amantes del vino, principiantes o más expertos siempre sueñan con tener su propia bodega en casa. No es imposible, sólo hay que tomar en consideración algunos consejos para que las botellas se [+]

Cada cocinero, profesional, amateur o simple ama de casa, tiene “ese” cuchillo que le resulta perfecto “para casi todo”.  Mantenerlos siempre afilados y en buenas condiciones es [+]

Frío, calienteExisten dos tipos de fermentación y tiene que ver con la temperatura en las que se produce. La baja se realiza a baja temperatura, la alta a temperatura más elevada, así de fácil.Baja [+]

Complemento ideal de infinidad de recetas dulces, la verdadera crema chantilly se prepara con crema de leche, unas gotas de esencia de vainilla y un par de cucharaditas de azúcar impalpable.Con los [+]

El pollo es un alimento que aporta proteínas de excelente valor nutricional, provee todos los aminoácidos esenciales, es decir todos los eslabones que forman una proteína completa para nuestro [+]