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11 de diciembre, 2009
Fiestas saludables: también es posible
Al contrario de lo que podrÃa pensarse, el mayor enemigo de la salud y la balanza, no son las cenas festivas plenas de alimentos ricos en grasas, sino la larga serie de tentempiés, aperitivos y [+]
Al contrario de lo que podrÃa pensarse, el mayor enemigo de la salud y la balanza, no son las cenas festivas plenas de alimentos ricos en grasas, sino la larga serie de tentempiés, aperitivos y [+]
4 de diciembre, 2009
Diciembre, tiempo de frutas secas
Las nueces, avellanas, almendras y manÃes son productos ricos en grasas y en vitaminas B1 B2 y PP. Además, la fruta seca y las almendras en particular contienen abundante calcio, hierro y fósforo. La [+]
Las nueces, avellanas, almendras y manÃes son productos ricos en grasas y en vitaminas B1 B2 y PP. Además, la fruta seca y las almendras en particular contienen abundante calcio, hierro y fósforo. La [+]
27 de noviembre, 2009
Tiempo de castañas
Las más apreciadas son las de mayor volumen, de forma mas redondeada que las comunes, cáscara de tono mas claro y sabor más delicado. La forma más redondeada se debe a que estas castañas se encuentran [+]
Las más apreciadas son las de mayor volumen, de forma mas redondeada que las comunes, cáscara de tono mas claro y sabor más delicado. La forma más redondeada se debe a que estas castañas se encuentran [+]
20 de noviembre, 2009
Cocción de los moluscos
Los moluscos con caparazón, como la almeja, rosellona, el mejillón y la lapa, además de poderse comer crudos rociados con limón, pueden cocerse al vapor. Para ello es preciso calentar una sartén sin [+]
Los moluscos con caparazón, como la almeja, rosellona, el mejillón y la lapa, además de poderse comer crudos rociados con limón, pueden cocerse al vapor. Para ello es preciso calentar una sartén sin [+]
13 de noviembre, 2009
Las hortalizas sin temporada (II)
El ajoEs enemigo de los vampiros, pero amiguÃsimo de toda la cocina mediterránea, a la que da su sabor vivo, pero también el recuerdo tenaz en el aliento (para disimularlo, la tradición popular [+]
El ajoEs enemigo de los vampiros, pero amiguÃsimo de toda la cocina mediterránea, a la que da su sabor vivo, pero también el recuerdo tenaz en el aliento (para disimularlo, la tradición popular [+]
6 de noviembre, 2009
Las hortalizas sin temporada (I)
Cada una de ellas tiene a sus espaldas todo un pasado de nobleza, con progenitores inmortalizados enfrescos y bajorrelieves, citados en los mas antiguos libros de la historia, asà como en los textos ya [+]
Cada una de ellas tiene a sus espaldas todo un pasado de nobleza, con progenitores inmortalizados enfrescos y bajorrelieves, citados en los mas antiguos libros de la historia, asà como en los textos ya [+]
30 de octubre, 2009
Consejo del chef: frituras perfectas
Los buñuelos son una forma exquisita de preparar los alimentos para que estos conserven todas sus vitaminas y cualidades. Al rodearlos de masa, aún cocidos a alta temperatura, se forma una capa exterior [+]
Los buñuelos son una forma exquisita de preparar los alimentos para que estos conserven todas sus vitaminas y cualidades. Al rodearlos de masa, aún cocidos a alta temperatura, se forma una capa exterior [+]
16 de octubre, 2009
La cocina de Leonardo Da Vinci
En 1473 Leonardo era aprendiz en el taller del distinguido pintor y escultor Verrocchio y, por las noches, trabajaba en una taberna llamada Los Tres Caracoles. Allà intentó revolucionar la cocina [+]
En 1473 Leonardo era aprendiz en el taller del distinguido pintor y escultor Verrocchio y, por las noches, trabajaba en una taberna llamada Los Tres Caracoles. Allà intentó revolucionar la cocina [+]
9 de octubre, 2009
Un matecito para el colesterol
El mate es una infusión preparada con las hojas de la yerba mate (Ilex paraguayensis), una planta originaria de las cuencas de los rÃos Paraná, Paraguay y Uruguay, previamente secadas, cortadas y [+]
El mate es una infusión preparada con las hojas de la yerba mate (Ilex paraguayensis), una planta originaria de las cuencas de los rÃos Paraná, Paraguay y Uruguay, previamente secadas, cortadas y [+]
1 de octubre, 2009
Huevos de la A a la Z
El huevo es un alimento energético: 100 gr. de huevo representan la grasa y la albúmina de 350 gr. de leche y suministran otra tanta albúmina y cinco veces más grasa que 50 gr. de carne vacuna.Para [+]
El huevo es un alimento energético: 100 gr. de huevo representan la grasa y la albúmina de 350 gr. de leche y suministran otra tanta albúmina y cinco veces más grasa que 50 gr. de carne vacuna.Para [+]
25 de septiembre, 2009
Alimentos y dieta: mitos y verdades
1. Hacer dieta es la mejor manera de perder peso Casi siempre ocurre lo contrario. Investigaciones recientes concluyen que las dietas hipocalóricas (menos de 1000 calorÃas diarias) no son efectivas en el [+]
1. Hacer dieta es la mejor manera de perder peso Casi siempre ocurre lo contrario. Investigaciones recientes concluyen que las dietas hipocalóricas (menos de 1000 calorÃas diarias) no son efectivas en el [+]
17 de septiembre, 2009
Que es el sabor del vino?
El sabor de un vino es ese eco que nos queda en la boca después de haber tragado y que percibimos conjuntamente con tres de nuestros sentidos: el del gusto y el táctil (sentimos ambos con la lengua) y el [+]
El sabor de un vino es ese eco que nos queda en la boca después de haber tragado y que percibimos conjuntamente con tres de nuestros sentidos: el del gusto y el táctil (sentimos ambos con la lengua) y el [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado