Torta pascualina
Enviada por Sandra ·
Un clásico de la cocina italiana, que se prepara tradicionalmente en Pascua, pero puede disfrutarse todo el año.
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 2 paquetes Pasta de hojaldre (si no desea hacerla en casa)
- 650 gramos Acelga (o espinacas) limpias
- 250 gramos Requesón cremosa tamizada
- Las hojas de 4 ramitas de mejorana fresca Las hojas de 4 ramitas de mejorana fresca
- 50 gramos Queso parmesano
- 8 Huevo
- 1 diente Ajos
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen
- 10 gramos Mantequilla
- Nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada Queso de oveja rallado
Cómo hacer torta pascualina paso a paso
-
Los orígenes de este pastel salado son muy antiguos, de hecho, ya se lo mencionaba en un libro del 1400, e incluso entonces, estaba estrechamente ligado a la época de Pascua, de la que toma su nombre. La tradición también indica que la masa se compone de 33 finísimas hojas de pasta, en referencia a los años de Cristo. Otra característica son los huevos, que se colocan enteros y no mezclados con el resto de los ingredientes.
-
Para preparar la torta pascualina, limpiar y hervir durante 2 minutos las acelgas (o espinacas), en agua salada. Escurrir y picar groseramente en trozos. Freír un diente de ajo en el aceite, retirarlo, y sofreir en la misma sartén la acelga durante unos minutos con una pizca de sal y pimienta. Dejar enfriar.
-
Agregar 1 huevo, una pizca de nuez moscada, la ricota tamizada, las hojas de mejorana picada, los quesos parmesano y pecorino (este último es opcional).
-
Engrasar un molde para pastel con mantequilla y cubrir con una lámina de hojaldre.
-
Rellenar con la mezcla, nivelar y formar seis huecos profundos, cascando, dentro de cada uno, un huevo.
-
Cubrir con la segunda hoja, pincharla y sellar de los bordes con un tenedor.
-
Si le sobra masa, se puede utilizar para decorar la superficie de la torta, con formas pascuales (campanas, palomas, huevos).
-
Con el último huevo restante, pincelar toda la superficie y hornear a 180º, durante unos 40 minutos, hasta que la masa esté dorada. Servir tibia o fría.
