Ensalada mar y verde
Enviada por Sandra ·
Una ensalada de mar muy rica y perfumada, ideal como plato principal, ya que lleva gambas, atún, hinojo y aguacate...
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gramos Atún fresco
- 200 gramos Canónigos
- 20 Gambas
- 1 Aguacate maduro
- 1 Hinojo
- 2 dientes Ajos
- ½ cucharadas Zumo de limón
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- ½ tazas Vino blanco
- 2 cucharaditas Curry
- 1 rama Estragón
- 2 hojas Laurel
- 4 Bayas de enebro
- Sal
- Pimienta molida y en grano
Cómo hacer ensalada mar y verde paso a paso
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Pelar las gambas y retirar el filamento oscuro. Cortar el atún en cubos de tamaño mediano, y acomodar ambos en el cesto de cocción al vapor.
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Aromatizar el agua que debe hervir bajo el cesto de cocción, con los ajos pelados, el vino, la hoja de laurel, las bayas de enebro y la pimienta en grano; cocinar las gambas y el atún durante unos 20 minutos.
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Pelar el aguacate, abrirlo por la mitad y retirar la semilla; cortar la pulpa en dados pequeños y rociarla con jugo de limón, para que no se oscurezca.
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Limpiar el hinojo, eliminar las fibras, inflorescencias verdes y las primeras hojas, cortar en fina juliana el resto. Lavar, limpiar y escurrir muy bien los canónigos.
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Reunir en una ensaladera las gambas, el atún, el aguacate, el hinojoy las hojas verdes y condimerntar con el estragón picado, sal y pimienta.
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Emulsionar el aceite de oliva extra virgen con el curry, verter sobre la ensalada, revolver y servir.
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Nota: si no se consiguen canónigos, reemplazarlos con berros, mache u otra hoja verde al gusto.
