• Comensales: 6
• País: España
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 50 mins
• Tiempo total: 1 hours 30 mins

Tomar los pimientos, cortarlos en trozos y quitarles las semillas. También pelar y cortar las berenjenas y las patatas.
Saltear primero las berenjenas junto con los pimientos y luego retirar estos ingredientes y añadir las patatas, las judías sin puntas y cortadas, al igual que el coliflor, los ajos pelados y triturados como también los ajetes y los tomates. Saltear todo esto junto.
Espolvorear el pimentón, sal y azafrán. Agregar tambien el agua. Cocinar esto durante media hora. Luego de este tiempo añadir los pimientos y las berenjenas y dejar cocer durante un cuarto de hora.
Agregar el arroz y cocinar diez minutos a fuego fuerte y a fuego lento.
Servir el arroz acompañado de las verduras.

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1/4 k de coliflor
2 pimientos rojos
150 g de judías verdes
50 g de guisantes desgranados
1 manojo de ajetes
1 alcachofas
1 berenjena
2 patatas
2 tomates
4 dientes de ajo
500 g de arroz
3 tacitas de aceite
Azafrán
Pimentón
Sal
3 l de agua caliente

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