Corona de arroz con verduras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 380 gramos Arroz
- 1 Cebolla pequeña
- 150 gramos Apio blanco
- 1 Zanahoria
- 2 Calabacines
- ½ Pimiento rojo asado
- 70 gramos Queso parmesano en astillas
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Cómo hacer corona de arroz con verduras paso a paso
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Cocer el arroz en abundante agua con sal durante 12 minutos, escurrir, enfriar con agua corriente y ponerlo en un bol, sazonando con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
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Calentar en un cazo cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y saltear la cebolla, pelada y finamente picada, junto con el apio lavado y cortados en tiras, las zanahorias lavadas, peladas y cortadas en cubitos pequeños y los calabacines, lavados y cortados en bastoncitos.
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Después de 2 minutos añadir el pimiento asado cortados en tiras. Sazonar con sal y pimienta y cocinar por unos pocos minutos a fuego alto: las verduras debe quedar crujientes.
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Disponer el arroz frío en un molde Savarin ligeramente húmedecido, prensarlo ligeramente con una cuchara y desmoldar en una fuente; en el centro del anillo disponer las verduras y espolvorear con unas gotas de vinagre de manzana.
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Sazonar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y agregar sobre las verduras las escamas de queso. Servir frío.
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Este plato también puede presentarse en porciones individuales, utilizando moldes pequeños con tubo central.
