Pulpo con arroz

Pulpo con arroz

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 kg. de pulpo
Verduritas para caldo (puerro, apio, zanahoria, etc.)
1/2 taza de aceite
2 cebollas
1 pimiento morrón
1 lata de guisantes
1 cápsula de azafrán
400 gr. de arroz
Sal
Pimienta

Cómo hacer Pulpo con arroz

Limpiar y lavar bien el pulpo. Poner agua en una cacerola en cantidad suficiente como para cubrir el pulpo, junto con las verduritas pare caldo; cuando suelte el hervor llevar el pulpo, dejar hervir unos segundos, levantar en el aire con un tenedor durante unos segundos y volver a sumergir nuevamente en el caldo hirviente; repetir esta operación tres veces más y, por último dejar en el caldo, agregar sal y cocinar tapado hasta que esté tierno. Mantener en el caldo hasta el momento de utilizarlo.

En una cazuela de barro o en una cacerola poner el aceite y dorar las cebollas picadas; agregar el pimiento morrón en tiritas, 800 gr. del caldo, el pulpo cortado en trozos, la cápsula de azafrán, sal y pimienta a gusto.

Tapar el recipiente y cocinar unos 15 minutos; añadir el arroz previamente elegido y continuar la cocción hasta que esté a punto, agregando unos minutos antes los guisantes.

Servir en la misma cazuela o, si se cocina en una cacerola, pasar a una fuente honda.

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