Arroz con frutos secos

Cómo hacer Arroz con frutos secos

En una olla profunda poner agua a calentar. La proporción habitual es dos vasos de agua por cada uno de arroz. En cualquier caso, y debido a la amplia gama de arroces que hay en el mercado, conviene seguir las instrucciones de cada fabricante.

Pelar y triturar todos los frutos secos que hemos elegido. Las pipas de calabaza y las de girasol se pueden dejar enteros; las nueves y almendras conviene trocearlas en varios fragmentos para que queden más vistosos.

Cuando el agua arranque a hervir, echar el arroz y bajar la intensidad del fuego a la mitad.

Una vez que el arroz esté al dente, escurrir. Para eliminar el almidón, echarle agua fría y mover para que corte la cocción de todos los granos posibles.

Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén de amplio diámetro para que el arroz quede bien repartido y se caliente por igual.

Cuando el aceite esté caliente, poner el arroz en la sartén y remover con un tenedor grande de manera.

Cuando todo el arroz esté impregnado el aceite, echar la cúrcuma y volver a remover.

Echar los frutos secos con el arroz y volver a mezclar para que se repartan por todo el plato.

Corregir de sal y dejar reposar.

Servir templado o caliente.