Medallón de ternera al tomillo

Medallón de ternera al tomillo

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

12 medallones de ternera
Sal gruesa
Pimienta de molinillo
3 cdas. soperas de aceite
100 gr. de cebolla
50 gr. de zanahoria
1 bouquet de tomillo

Para la salsa:
500 cc. de fondo de verduras o agua
30 gr. de manteca

Además:
Papas a la manteca
Ramitas de tomillo
Cebollitas

Cómo hacer Medallón de ternera al tomillo

Frote los medallones con sal gruesa y pimienta a gusto. Caliente el aceite en una placa, ponga la carne y cocine en horno fuerte, moviendo las piezas para emparejar el dorado. Calcule alrededor de 15 minutos de cocción por cada 500 gr. de carne, si le gusta rosado.

Pele y troce la cebolla y la zanahoria. Unos 15 minutos antes de apagar el horno, añada las hortalizas y el tomillo a la placa. Retire la carne.

Prepare la salsa: ponga la placa sobre la hornalla para colorear las hortalizas. Desglase con fondo o agua. Tamice y pase a una cacerolita. Rectifique la sazón e incorpore la manteca de a poco mientras bate. Presente en salsera aparte.

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