Recetas de Carnes Segundos

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Asado de cerdo con puré de zanahorias y jengibre
Marinar la carne con 2 ramitas de romero, el diente de ajo machacado con la piel, 3-4 cucharadas de aceite, unas bayas de enebro, unas hojas de laurel, y sal durante una hora y 30 minutos. Pasado ese [+]
Albóndigas diferentes
Remojar los hongos en agua tibia, luego escurrir y picar finamente. Preparar un picadillo aromático con mejorana, perejil y medio diente de ajo. Remojar la miga en la leche. Añadir a la carne picada la [+]
Solomillo de ternera con setas y salsa de vino blanco
Remojar las setas en agua tibia. Atar el solomillo con unas vueltas de hilo, dejando el romero en la superficie. Dorar la carne en una sartén con la mitad de la mantequilla. Escurrir las setas y picarlas, [+]
Lomo de cerdo con cebollitas
Limpiar el lomo del tejido conectivo y recortar el exceso de grasa. Sazonar con sal y pimienta. Ponerlo en una sartén con un chorrito de aceite y las chalotas cortadas por la mitad; agregar un hilo de [+]
Medallones de cerdo con hierbas
Picar un manojo de hierbas aromáticas mixtas (salvia, romero, perejil, cebollino) y ponerlas en un plato, añadir un poco de sal, enebro, 4 granos de pimienta triturados y 2 cucharadas de aceite de oliva [+]
Solomillo de cerdo con hierbas
Picar un manojo de hierbas aromáticas mixtas (salvia, romero, perejil, cebollino) y ponerlas en un plato, añadir un poco de sal, enebro y 4 granos de pimienta triturados y 2 cucharadas de aceite de oliva [+]
Lomo de cerdo con manzanas
Dorar las rodajas de lomo en una sartén con un chorrito de aceite caliente; añadir sal y pimienta, desglasar con un dedo de vino blanco, luego añadir la manzana pelada reducida a rodajas finas, una [+]
Costillitas de cerdo al horno
Comenzar con el marinado de las costillas. Machacar el ajo y colocarlo en un recipiente con cierre junto con todas las hierbas aromáticas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimiento y cebolla. [+]
Pastel de carne
Picar la cebolla y una ramita de perejil; sazonar la carne molida con sal, pimienta y cilantro en polvo. Formar 3 bolas con la pulpa molida; aplastarlas sobre una superficie, distribuir sobre ellas la [+]
Albóndigas de ternera y zanahoria con salsa de puerros
Cortar el pan en trozos, ponerlo en el vaso de la licuadora y procesar finamente. Dorar la zanahoria finamente picada, el apio y 80 gr. de puerros en una sartén con un par de cucharadas de aceite, luego [+]
Ternera perfumada con vegetales
Salpimentar los filetes y cocinarlos en una sartén con un poco de mantequilla aromatizada con 1 diente de ajo machacado, 1 estrella de anís y semillas de hinojo. La temperatura no debe ser demasiado alta [+]
Lomo de cerdo con naranjas grilladas
Enharinar las rodajas de carne con muy poca harina, luego derretir la nuez de mantequilla en una sartén grande poniendo la llama a fuego muy lento. Pasarlas a la sartén y sofreír por ambos lados las [+]