Lomo at vermut con flan de zanahorias
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 6 6 medallones de lomo de vaca medallones de lomo de vaca
- 30 gramos Mantequilla
- 3 cucharadas 3 cdas. de vermut vermut
- ½ tazas Vino blanco
- 1 pote Nata líquida
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
Para el flan de zanahorias
- 25 gramos Mantequilla
- 600 gramos Zanahoria
- 1 Cebolleta
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 1 pote Nata líquida
- 2 Huevo
Cómo hacer lomo at vermut con flan de zanahorias paso a paso
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Pulir y lavar las zanahorias, cortarlas en rodajas. Picar la cebollita de verdeo.
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Calentar la manteca y cocinar en ella la cebollita hasta que se haga transparente.
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Agregar las zanahorias en rodajas, sal, pimienta y nuez moscada y cubrirlas escasamente con agua. Tapar y cocinar durante unos 20 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.
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Licuarlas y añadir la crema de leche batida con los huevos.
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Echar la preparación en seis moldecitos enmantecados y ponerlos en una asadera con agua para cocinarlos en baño María, en horno moderado, durante media hora o hasta que prendan.
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Salpimentar los medallones de lomo y dorarlos en la manteca a fuego fuerte. Retirarlos y mantenerlos al calor.
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Agregar el vermut en la sartén y disolver el fondo de cocción raspando el fondo con la cuchara de madera, sobre calor suave.
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Agregar la crema de leche y cocinarla unos minutos, luego ligarla con la yema batida. Por último añadir un poco de albahaca picada.
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Servir los lomos con los flancitos y todo bañado con la salsa. Completar con arvejas o chauchas salteadas en manteca.
