• Comensales: 8
• País: Italia
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 50 mins
• Tiempo total: 1 hours 30 mins

Preparación:

Pele, lave y corte bien finos la zanahoria, el apio, la cebolla y los echalotes.
Caliente el aceite y la manteca en una cacerola, agregue los langostinos crudos y las verduras.
Cocine removiendo frecuentemente, durante 10 minutos.
Moje con el vino blanco y el agua. Agregue las hierbas, sal y pimienta. Cubra y deje cocinar 20 minutos a fuego suave.

Limpie los mejillones. Hágalos abrir en una cacerola a fuego bajo, moviéndola de vez en cuando. Cuando todos los mejillones estén abiertos, cuélelos, guardando el jugo, fíltrelo y agréguelo a la preparación de verduras, después de 20 minutos de cocción. Deje cocinar 5 minutos con la cacerola destapada.

Pase por tamiz, aplastando los elementos sólidos con cuchara de madera. Ponga el jugo obtenido en una cacerola y deje reducir a la mitad. Añada la crema y el azafrán y deje hervir durante 5 minutos.

Lave y limpie los langostinos y las vieiras (peladas). Caliente el aceite y la manteca en una sartén de teflón, y cuando esté bien caliente, coloque las vieiras, cocinándolas 2 minutos de cada lado. Retire y reserve.

Ponga los langostinos en la misma sartén por unos 10 minutos, según el tamaño. Déjelos enfriar un poco y pélelos.

Retire los mejillones de sus valvas. Guarde algunas para decorar. Pele los camarones.

Cocine las pastas en agua salada, cuélelas. Vuelva a ponerlas en la cacerola a fuego muy bajo, agregue los mariscos y la salsa. Mezcle bien y sirva.

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8 vieiras
8 langostinos
1 kg. de mejillones
200 gr. de camarones
1/2 kg. de pastas frescas
1 cda. de aceite
30 gr. de. manteca
Sal
Pimienta

Para la salsa:
100 gr. de langostinos crudos
1 zanahoria
1 ramito de apio
2 echalotes
1 cebolla
1 cda. de aceite
10 gr. de manteca
10 cl. de vino blanco seco
25 cl. de agua
250 gr. de crema
Pizca de azafrán
Tomillo, laurel y perejil

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