Espaguetis con vegetales

Name: Espaguetis con vegetales
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 paquete de 500 gr. de pasta larga; 2 cebollas de verdeo cortadas en rodajitas; 1 zanahoria; 1 berenjena y 2 zapallitos cortados en cubos; 4 tomates pelados, sin semillas y picados; Aceite de oliva; Sal y pimienta; Ciboulette picada y queso rallado

Receta de Sandra · 14 de mayo de 2012

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes

Raciones 4

1 paquete 1 paquete de 500 gr. de pasta larga 500 gr. de pasta larga
2 Cebolla de verdeo cortadas en rodajitas
1 Zanahoria
1 Berenjena y 2 zapallitos cortados en cubos
4 Tomates pelados, sin semillas y picados
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cebollino picada y queso rallado

Preparación

Hervir la pasta en abundante agua según el tiempo indicado en el envase.
Mientras tanto, saltear todas las verduras en aceite de oliva hasta que estén cocidas, pero todavía algo crujientes.
Cuando la pasta este cocida escurrirla, volver a colocarla en la cacerola y agregarle las verduras preparadas, sal, pimienta y la ciboulette picada.
Calentar todo un momento y servir con queso rallado a gusto.